คุณ Piyarach Kiatsiri ผู้จัดการร้าน Lentil as Anything : ภาพชั่วคราวจาก Inner West Courier Inner City

27 ส.ค. 2016 ถนน King St. ในย่าน Newtown ถือเป็นถนนที่มีร้านอาหารไทยมากที่สุดในนครซิดนีย์ มีร้านอาหารหนึ่งที่ไม่ใช่ร้านอาหารไทย แต่มีผู้จัดการเป็นคนไทย เป็นร้านที่แหวกแนวกว่าร้านอื่นก็คือเป็นร้านอาหารปลอดเนื้อสัตว์ ที่ให้ลูกค้าจ่ายเท่าที่เขาคิดว่าสมควรจ่าย

ผู้จัดการร้านแห่งนี้คือคุณ Piyarach Kiatsiri (ปิยารัชช์ เกียรติศิริ) หรือคุณ Rose ส่วนร้านอาหารมีชื่อว่า Lentil as Anything ตั้งอยู่เลขที่ 391 ถนน King St. ร้านอาหารในพื้นที่ซิดนีย์ตอนในและซิดนีย์ตะวันตกตอนในเป็นร้านอาหารวีแกนและมังสวิรัติ (vegan and vegetarian restaurant) ก่อตั้งขึ้นมาเพื่อไม่หวังผลกำไร โดยมีสโลแกนว่า “จ่ายเท่าที่คุณคิดว่าสมควรจะจ่าย” หรือ “pay-as-you-feel prices”

แฮเบอร์เกอร์มังสวิรัติและมันทอดของร้าน Lentil as Anything : ภาพชั่วคราวจาก theheodistlife.wordpress.com

ร้านอาหาร Lentil as Anything สาขา Newtown ได้เปิดบริการลูกค้าไม่กินเนื้อสัตว์เมื่อสองปีที่ผ่านมา โดยเชื้อเชิญให้ลูกค้าเข้ามารับประทานอาหารมื้ออร่อย, ถูกหลักอนามัย, ได้พูดคุยและฟังเพลงในบรรยากาศอบอุ่นและปลอดภัย

แต่ถึงวันนี้ร้านอาหาร Lentil as Anything กำลังประสบปัญหาความเสี่ยงต่อการปิดร้าน เพราะลูกค้าที่ไม่มีกำลังจ่ายย่อมแทบจะไม่จ่ายอยู่แล้ว ส่วนลูกค้าที่มีกำลังจะจ่ายและสามารถสนับสนุนให้ร้านดำเนินกิจการต่อไปได้ก็จ่ายเพียงแค่สองเหรียญสามเหรียญต่อมื้อเท่านั้น

คุณ Piyarach กล่าวว่า Lentil as Anything คือร้านอาหารที่เปิดรับทุกคน เพราะทางร้านถือว่าทุกคนมีสิทธิที่จะเข้ามานั่งโต๊ะรับประทานอาหารในร้านได้อย่างเท่าเทียมกัน

เธอกล่าวว่า หลายคนเข้ามาเพื่อรับเอาประโยชน์จากร้าน โดยไม่คิดว่าร้านอาหารต้องดำเนินกิจการอย่างไร ซึ่งแท้จริงทางร้านต้องการได้รับการสนับสนุนจากลูกค้าเช่นกัน

อาหารจานนี้มีชื่อว่า Marinated Tofu on Freekah Tabouleh เป็นเต้าหูหมักซอสวางข้างข้าวสาลีอบและสลัดเลบานิส ถ้าเป็นตามร้านอาหารเอากำไรก็ต้อง 10 เหรียญขึ้นไปครับ : ภาพชั่วคราวจากนสพ. Inner West Courier Inner City

ร้านอาหาร Lentil as Anything ได้รับเงินอุดหนุนจากลูกคาเฉลี่ย 6 ถึง 7 เหรียญต่อมื้อในช่วงสองปีแรกที่เปิดดำเนินกิจการ แต่ตอนนี้ได้รับเงินค่าอาหารต่ำกว่า 3 เหรียญต่อมื้อ สถานการณ์เช่นนี้ถือว่ามีความเสี่ยงสูง

เธอกล่าวว่า ลูกค้าที่เข้ามารับประทานคงไม่ได้นึกถึงต้นทุน ทางร้านต้องจ่ายค่าเช่าสัปดาห์ละ 2,700 เหรียญ, จ่ายค่าวัตถุดิบเพื่อปรุงอาหารให้ดูดีน่ารับประทานและยังต้องจ่ายค่าจ้างพนักงานอีกด้วย

คุณ Piyarach กล่าวว่า โดยเฉลี่ยแล้วต้นทุนร้านอาหารตกสัปดาห์ละ 23,000 เหรียญ แต่ลูกค้ามีส่วนช่วยไม่เคยเข้าใกล้ต้นทุนเลย

อาหารอย่างนี้ คนเข้ามากินบางคนจ่ายไม่ถึง 3 เหรียญ : ภาพชั่วคราวจาก weekendnote.com

โดยความเห็นส่วนตัวของจิงโจ้นิวส์ สำหรับคนที่ไม่กำลังเงินพอการจ่ายค่าอาหารอิ่มละ 3 เหรียญทางร้านก็ดีใจแล้ว แต่บุคคลที่มีกำลังเงินพอ แต่จ่ายค่าอาหารต่ำกว่าต้นทุน (สมมุติว่า 10 เหรียญ) ลูกค้าเหล่านี้น่าจะเอาบุญมาทิ้งกันทั้งนั้น

หาก Lentil as Anything สาขา Newtown ต้องปิดตัวลง (กำลังจะปิดตัวลง) ผู้ได้รับผลกระทบก็คือลูกค้า จะไม่ได้รับประทานอาหารมังสวิรัติที่ดีมีคุณภาพและราคาย่อมเยาว์ตามกำลังทรัพย์กันอีกต่อไป

สำหรับท่านที่รับประทานมังสวิรัติและต้องการอุดหนุนร้าน Lentil as Anything ในราคาที่อิ่มบุญกลับออกมา ให้รีบไปรับประทานก่อนที่ร้านที่น่ารักแห่งนี้จะปิดตัวลงครับ

คุณ Piyarach Kiatsiri กับป้ายที่แสดงตัวว่าร้าน Lentil as Anything เป็นชุมชนหรือองค์กรที่ไม่หวังผลกำไร : ภาพชั่วคราวจาก theheodistlife.wordpress.com

jingjonews.com

jingjonews@hotmail.com

จิงโจ้นิวส์เป็นสื่อออนไลน์มีวัตุถุประสงค์เพื่อการเผยแพร่ข่าวสาร, บทความและประชาสัมพันธ์เพื่อชุมชน   โดยปลอดจากการโฆษณาในเชิงพาณิชย์

Categories: ข่าวคนไทยในออสเตรเลีย, ข่าวออสเตรเลีย, บทความทั่วไป

Tags: ข่าวคนไทยในออสเตรเลีย, ข่าวรัฐน.ซ.ว., ข่าวรัฐนิวเซาท์เวลส์, ข่าวร้านอาหาร, ข่าวออสซี่, ข่าวออสเตรเลีย, ประเทศออสเตรเลีย, รัฐน.ซ.ว., รัฐนิวเซาท์เวลส์, ร้านอาหาร Lentil as Anything, ออสเตรเลีย