เจ๊ไฝเจ้าของร้าน Raan Jay Fai ขณะปรุงอาหาร : ภาพนี้ปรากฎตามสื่อมวลชนหลายแห่งในออสเตรเลียรวมถึง The Guardian ในอังกฤษต้นฉบับ traveller.com.au

17 ธ.ค. 2017 ปกติสื่อมวลชนออสเตรเลียเสนอข่าวร้านอาหารที่ประเทศไทยมักจะเป็นร้านอาหารที่มีคนออสเตรเลียร่วมอยู่ด้วยอย่างร้าน “น้ำ” (Nahm) ของนาย David Thompson หรือร้านโบ.ลาน (Bo.Lan) ซึ่งมีเชฟ Dylan Jones ร่วมสร้างสรรค์กับภรรยาชาวไทย แต่ครั้งนี้ถือเป็นการเสนอข่าวร้านอาหารที่มีเจ้าของเป็นคนไทยโดยไม่เกี่ยวข้องกับออสเตรเลียแต่อย่างใด   จิงโจ้นิวส์ขออนุญาตสรุปรายงานข่าวโดยย่อดังนี้

ร้านอาหารไทยประเภทร้านข้างถนน (street food) ที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน (Michelin Star) สื่อสะกดตามเสียงอ่านว่า Raan Jay Fai (ร้านเจ๊ไฝ) เป็นร้านห้องแถวขนาดเล็กริมถนนดำเนินกิจการโดยสตรีวัย 70 ปี

Raan Jay Fai ถือเป็นร้านอาหารประเภทสตรีทฟูดที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินเป็นรายที่สามของโลกรองจากร้าน Soya Sauce Chicken Rice and Noodle ที่ฮ่องกงและร้าน Hill Street Tai Hwa Pork Noodle ในประเทศสิงคโปร์

ร้านของเจ๊ไฟเป็นร้านขนาดเล็กอยู่ที่บางลำพู (ร้านนี้อยู่แถวประตูผี ย่านสี่แยกสำราญราษฎร์) ไม่ไกลจากถนนข้าวสาร (Khao San) สถานที่พักยอดนิยมของนักท่องเที่ยวแบ็กแพ็คเกอร์

ร้านเจ๊ไฝเปิดบริการลูกค้าตั้งแต่เวลาบ่ายสามโมงไปปิดเอาตอนตีสองของทุกวันโดยหยุดเฉพาะวันอาทิตย์ ลูกค้าจะพบเจ๊ไฝทาลิปสติกสีแดงทับทิมและสวมแว่นตาสำหรับป้องกันควันไฟและน้ำมันกระเด็นเข้าตา เธอจะปรุงอาหารสามกระทะตามลูกค้าสั่งในเวลาเดียวกัน โดยมีเคล็ดลับคือใช้ไม้เป็นเชื้อเพลิง ภายในร้านจะมีลูกมือข้างตัวเธอหนึ่งคนและลูกค้าเข้ามานั่งโต๊ะละสองคนสั่งอาหาร

ส่วนคนอื่น ๆ ก็จะต้องยืนคิวรอ สำหรับ Kylie McLaudhlin ผู้รายงานข่าวของ The Traveller กล่าวว่าเธอมาที่ร้านในเวลา 16.00 น.ของวันเสาร์ได้ที่นั่งประมาณ 18.00 น.โดยมีนักท่องเที่ยวจากประเทศฝรั่งเศสที่ไม่รู้จักกันร่วมโต๊ะ ซึ่งเธอบอกว่าใช้เวลารอสองชั่วโมงเช่นกัน

อาหารแต่ละจานจะทำโดยเจ๊ไฝ อาหารของเธออย่างผัดก๋วยเตี๋ยวเส้นจะไม่มันจนเกินไป และไม่ใส่ผงชูรสเด็ดขาด

สำหรับอาหารที่เป็นซิกเนเจอร์ของ Raan Jay Fai คือไข่เจียวปู (crab omelette ) และผัดก๋วยเตียวขี้เมา (drunken noodles) โดยมีราคาตั้งแต่จานละ 800 บาทขึ้นไป (ประมาณ 32 เหรียญ)* ทั้งนี่ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ปรุง

เจ๊ไฝขณะรับรางวัลมิชลิน : ภาพจาก http://www.guide.michelin.com

Raan Jay Fai ถือเป็นร้านอาหาร 1 ใน 17 ร้านอาหารในประเทศไทยที่ได้รับดาวมิชลิน ในจำนวนนี้มีเพียง 7 ร้านเท่านั้นที่เป็นร้านขายอาหารไทยรวมถึงร้าน Nahm ของนาย David Thompson และร้าน Bo.Lan ของเชฟโบ (ดวงพร ทรงวิศวะ)และเชฟลาน (Dylan Jones)

หมายเหตุ *อัตราแลกเปลี่ยน ณ วันที่ 17 ธ.ค. 2017 เงิน 1 ดอลล่าร์ออสเตรเลียเท่ากับ 24.86 บาทเท่ากับเมื่อวาน

jingjonews.com

jingjonews@hotmail.com

จิงโจ้นิวส์เป็นสื่อออนไลน์มีวัตถุประสงค์เพื่อการเผยแพร่ข่าวสาร, บทความและประชาสัมพันธ์เพื่อชุมชน   โดยปลอดจากการโฆษณาในเชิงพาณิชย์

Categories: ข่าวออสเตรเลีย

Tags: ข่าวร้านอาหาร, ข่าวออสซี่, ข่าวออสเตรเลีย, ข่าวเกี่ยวกับประเทศไทย, ประเทศออสเตรเลีย, ประเทศไทย, ร้านอาหารไทย, ออสเตรเลีย, เหตุเกิดในประเทศไทย