เปิดพิศดารฝีมือไกด์ทัวร์อดีตเชฟ เสนอเมนูเทอริยากิ-คางคกแคนโทด

นสพ. NT News ฉบับ 11 เม.ย. 2017 ลงภาพนาย David McMahon พร้อมพาดหัว “เทอริยากิ โทด” จากสัตว์รบกวนสู่จานอาหาร

11 เม.ย. 2017 จิงโจ้นิวส์เคยเสนอข่าวกลุ่มเผยแพร่ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นในนอร์เทิร์นเทร์ริทอรี่” หรือ GULP NT แนะนำเมนูอาหารปรุงจากคางคกแคนโทด ล่าสุดไกด์ทัวร์ผู้มีประสบการณ์เป็นเชฟจากภัตตาคารมีระดับออกมาแนะนำเมนูเทอริยากิคางคก

ไกด์ทัวร์รายนี้คือนาย David McMahon หรือที่เพื่อนคนไทยเรียกว่านายเดวิด หมาหอนได้คิดค้นสูตรปรุงอาหารสำหรับคางคกแคนโทด (cane toad) โดยเขาตั้งชื่อว่า Territory Toad Teriyaki

เขาได้ทำการถ่ายทำเทปวิดีโอการปรุง “เทร์ริทอรี โทด เทอริยากิ” ในขณะเดินทางจากนครแอดิเลดมายังเมืองดาร์วินอันเป็นส่วนหนึ่งของภาพยนตร์สารคดีโฮมเมดเพื่อชี้ให้เห็นถึงสิ่งที่ทุกคนสามารถทำได้หากต้องใช้ชีวิตท่องเที่ยวอยู่ในชนบท

นาย McMahon ได้แสดงการปรุงอาหารในวันศุกร์ที่ 7 เมษายนที่ผ่านมา ด้วยการจับคางคกที่สามารถหาได้ทั่วไป แล้วเอาเฉพาะส่วนขาของมันมาทำอาหารเทอริยากิ-แคนโทด ซึ่งเขาบอกว่าการกินขาคางคกให้ความรู้สึกเหมือนกับกินปีกไก่

เนื้อและรสชาติของคางคกแคนโทด ก็คล้ายคลึงกับกินไก่ทอด KFC

สำหรับนาย McMahon มีประวัติเป็นผู้เคยศึกษาและฝึกฝนการเป็นเชฟทำอาหารและได้ทำงานกับร้านอาหารระดับแนวหน้าในนครแอดิเลด ก่อนที่จะตัดสินใจเปลี่ยนชีวิตจำเจในห้องครัวมาเป็นมัคคุเทศก์นำเที่ยวในพื้นที่ห่างไกลใน Arnhem Land*

(หมายเหตุ *Arnhem Land เป็นหนึ่งในห้าภูมิภาคของดินแดนนอร์เทิร์นเทร์ริทอรี (NT) อยู่ทางหัวมุมตะวันออกเฉียงเหนือของดินแดน NT มีพื้นที่ครอบคลุม 97,000 ตารางกิโลเมตร ที่รวมถึงวนอุทยานแห่งชาติ Kakadu อันมีมีชื่อเสียงและเป็นมรดกโลกทางธรรมชาติเป็นต้น)

เขากล่าวว่า คางคกเป็นอาหารที่นิยมกินกันในประเทศเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเขาเองก็พยายามค้นคิดสูตรทำคางคกขึ้นเอง นอกเหนือจากที่มีคนคิดค้นอยู่แล้วในสไตล์ผัดขี้เมา, พัดใบกะเพรา, ผัดเผ็ด หรือทอดกระเทียมพริกไทยเป็นต้น

ขณะนี้เขาคิดค้นเมนูอาหารขาคางคกชุบเศษขนมปังทอด (panko-crumbed toad legs) และขาคางคกชุบแป้งผสมเบียร์ทอด (beer battered toad legs หากให้ความหมายผิดขออภัยด้วย จิงโจ้นิวส์เองก็เป็นขาประจำ beer battered fish & chip ที่ร้านขายปลาทอดข้างบ้านเหมือนกัน คือชอบมากกว่าปลาทอดสไตล์อื่น ๆ แต่ก็ไม่ทราบเหมือนกันว่าเขามีวิธีปรุงอย่างไร) ส่วนเมนู “เทร์ริทอรี โทด เทอริยากิ” เป็นเมนูที่สามของเขา

นาย McMahon กล่าวว่าการกินคางคกแคนโทดนอกจากจะได้กินอาหารที่มีคุณค่าทางการโภชนาการแล้ว ยังมีส่วนช่วยกำจัดสัตว์รุกรานที่ขยายประชากรอย่างรวดเร็ว

เขากล่าวว่าขณะนี้ออสเตรเลียประสบปัญหาการเพิ่มขึ้นของสัตว์ผู้รุกรานที่ทำลายธรรมชาติและระบบนิเวศวิทยา ซึ่งนอกจากคางคกแคนโทดแล้วยังมี อูฐ, ม้าป่า, กระต่าย, หมูป่า และแมวป่า เป็นต้น

หนึ่งใน 6 เมนูทำจากขาคางคกแคนโทดของนาง Emma Lupin สมาชิกของกลุ่ม GULP NT : ภาพจากนสพ. The Daily Mail

สำหรับสูตรการทำ “เทอริยากิ-แคนโทด” คล้ายกับการทำอาหารของไทยคือมีกระเทียม, พริกขี้หนู, ใบกะเพราะ, หอมแดง, ขิง, ตะไคร้ จะมีพลิกแพลงก็คือเขาใส่ซอสเทอริยากิแทนน้ำปลาหรือเครื่องแกงอย่างไทยเท่านั้น   สำหรับคนไทยแล้ว หากริอ่านจับคางคกแคนโทดมากินกับเขา ทำผัดขี้เมาหรือผัดใบกะเพราน่าจะอร่อยกว่า

และสิ่งสำคัญก็คือคางคกเป็นสัตว์มีพิษ หากริจะกินมัน ก็กินได้เฉพาะส่วนขาเท่านั้น ส่วนตัวและหัวหลังจากฆ่าแล้วให้กลบดินฝังเสีย เพื่อกันสัตว์อื่นกินซากของมัน แล้วยังมีคางคกแคนโทดตามธรรมชาติให้จับกินอีกอย่างไม่หวาดไม่ไหว

หมายเหตุ จิงโจ้นิวส์เคยเสนอเรื่องราวของการทำอาหารจากขาคางคกแคนโทดมาแล้วอย่างน้อยสองข่าวด้วยกัน ท่านสามารถอ่านย้อนหลังได้ด้วยการกดคลิก “เมนูอาหาร Cane Toad” ที่ Tags ท้ายข่าวนี้ครับ

 

jingjonews.com

jingjonews@hotmail.com

จิงโจ้นิวส์เป็นสื่อออนไลน์มีวัตถุประสงค์เพื่อการเผยแพร่ข่าวสาร, บทความและประชาสัมพันธ์เพื่อชุมชน   โดยปลอดจากการโฆษณาในเชิงพาณิชย์



Categories: ข่าวออสเตรเลีย

Tags: , , , , , , , , , ,

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

%d bloggers like this: