นสพ. the Daily Telegraph ฉบับวันที่ 16 พ.ค. 2016 ลงข่าว ฝันร้ายของครัวอาหารออสซี่ : คนรุ่น Y กลัวงาน (หนัก) และความเกียจคร้านก่อให้เกิดคนทำครัวขาดแคลน

16 พ.ค. 2016 เชฟชั้นแนวหน้าของออสเตรเลียต่างออกมายอมรับว่า คนรุ่นเจเนอเรชั่น Y* ซึ่งเป็นช่วงอายุที่ควรเข้ามาสืบทอดอาชีพกุ๊กและเชฟต่อจากคนรุ่นเจนฯ X แต่พวกเขากลับไม่สนใจอาชีพทำอาหาร ทำให้ต้องนำเข้ากุ๊กจากต่างประเทศ

นาย Justin Hemmes ผู้อำนวยการบริหารของกลุ่ม Merivale Group กล่าวว่าตอนนี้ร้านอาหารในเครือของพวกเขาขาดแคลนเชฟปรุงอาหารอย่างหนักถึงประมาณ 50 คน ในขณะที่กลุ่มร้านอาหารอื่นประสบปัญหาเดียวกันจำเป็นต้องเสียค่าใช้จ่ายไปควานหาเชฟจากประเทศฟิลิปปินส์และเนปาลเข้ามาทำงาน

และล่าสุดกลุ่มร้านอาหารได้ร่วมกันลงขันเป็นเงิน 60,000 เหรียญเพื่อจ้างนักล่าคนงาน (headhunter) คนหนึ่งเดินทางไปฟิลิปปินส์เพื่อคัดเลือกเชฟทำอาหารจำนวน 30 คนกลับมาป้อนให้กับร้านอาหารผู้ว่าจ้าง

นาย Colin Fassnidge เชฟชื่อดังจากร้านอาหาร 4Fourteen ในย่าน Surry Hills กล่าวว่าปัญหาการขาดแคลนพนักงานทำครัวก็เนื่องจากคนหนุ่มสาวรุ่นใหม่ปฏิเสธที่จะทำงานหนักอย่างการเป็นกุ๊กและเชฟ

นาย Justin Browne แห่งเอเยนซี่การเข้าเมือง Edupi Migration ซึ่งรับงานหาเชฟให้กับร้านอาหารกล่าวว่าเจ้าของกิจการหลายแห่งต้องหันไปพึ่งเชฟจากต่างประเทศ โดยเฉพาะจากประเทศในเอเชีย เพราะคนออสเตรเลียไม่ต้องการทำงานหนัก ที่ต้องทำงาน 45 ถึง 50 ชั่วโมงต่อสัปดาห์ โดยต้องทำงานอยู่ในครัวที่มีอุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส และต้องยืนตลอดทั้งวัน

นาย Browne กล่าวว่า เขามักจะเดินทางด้วยตัวเองไปยังประเทศสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ เพื่อชักชวนกุ๊กและเชฟที่นั่นมาทำงานในออสเตรเลีย โดยส่วนใหญ่จะเป็นคนเนปาล เพราะพวกเขามีพรสวรรค์ในการทำครัว, มีทักษะการทำอาหารดีมาก, สู้งานและเป็นคนน่าคบ

นาย John Hart ผู้อำนวยการบริหารของสมาคมร้านอาหารและการจัดเลี้ยง (RCA) กล่าวว่า ปัญหาใหญ่ของภาคอุตสาหกรรมการบริการด้านอาหารและการจัดเลี้ยงในออสเตรเลียก็คือการขาดแคลนคนทำและปรุงอาหาร

นาย Hart กล่าวว่ารายงานของ Deloitte Access Economics** ในภาคอุตสาหกรรมการบริการ-ต้อนรับ ระบุว่าออสเตรเลียขาดแคลนแรงงานทำอาหารประมาณ 38,000 คนและจะมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ หนทางแก้ไขในระยะสั้นก็คือ การนำเข้าพ่อครัว-แม่ครัวจากต่างประเทศ

หมายเหตุ ๑ * คุณรุ่นเจเนเรชั่น Y ในออสเตรเลียหมายถึงคนที่อยู่ในกลุ่มอายุ 18 ถึง 29 ปีในปัจจุบัน ส่วนคนรุ่นเจนฯ X คือผู้อยู่ในช่วงอายุ 30 ถึง 42 ปี, คนรุ่นเจนฯ Jones ปัจจุบันมีอายุระหว่าง 43 ถึง 52 ปีและคนรุ่นเจนฯ Baby Boomers ปัจจุบันอยู่ในช่วงอายุ 53 ถึง 61 ปี

หมายเหตุ ๒ ** Deloitte Access Economics เป็นองค์กรเอกชนที่ให้คำปรึกษาด้านเศรษฐกิจที่ใหญ่ที่สุดในออสเตรเลีย จิงโจ้นิวส์ได้เสนอข่าวรายงานการขาดแคลนแรงงานทำอาหารโดย Deloitte ไปแล้วจากข่าว “Deloitte รายงานจิงโจ้จะขาดแคลนผู้ช่วยในครัวและพนักงานเสิร์ฟ 31,000 คน” ลงวันที่ 5 พฤศจิกายน 2016 ท่านสามารถอ่านข่าวย้อนหลังได้ด้วยการกดคลิกที่ข้อความสีฟ้า

หมายเหตุ ๓ ขณะนี้จิงโจ้นิวส์อยู่ในระหว่างเดินทางท่องเที่ยว ตามที่แจ้งไว้ในสู่เดือนพฤษภาคมครับ

jingjonews.com

jingjonews@hotmail.com

จิงโจ้นิวส์เป็นสื่อออนไลน์มีวัตุถุประสงค์เพื่อการเผยแพร่ข่าวสาร, บทความและประชาสัมพันธ์เพื่อชุมชน   โดยปลอดจากการโฆษณาในเชิงพาณิชย์

Categories: ข่าวออสเตรเลีย

Tags: การจ้างงาน, ข่าวการจ้างงาน, ข่าวออสซี่, ข่าวออสเตรเลีย, งานร้านอาหาร, ประเทศออสเตรเลีย, ออสเตรเลีย