Home › ข่าวออสเตรเลีย › NT ชวนออสซี่เปิบเมนูใหม่เอี่ยม คางคกแคนโทดทอดกระเทียมพริกไทย

NT ชวนออสซี่เปิบเมนูใหม่เอี่ยม คางคกแคนโทดทอดกระเทียมพริกไทย

By strongly55 on May 21, 2014 • ( 0 )

นสพ. NT News ฉบับ 21 พ.ค. 2014 เสนออาหารโอท็อปจากดาร์วิน แคนโทดทอดกระเทียมพริกไทย

21 พ.ค. 2014 ในเมื่อชาวไทยอีสานสามารถนำคางคกที่มีพิษมาปรุงเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชณาการได้ แล้วทำไมชาวออสเตรเลียในดินแดนนอร์เทิร์นเทร์ริทอรี่จะเลียนแบบเอาเจ้าคางคก cane toad ที่ทุกคนรังเกียจ และเป็นสัตว์สร้างความเสียหายให้กับเกษตรกรมาเป็นอาหารบ้างไม่ได้หรือ

แนวความคิดนี้ถูกคิดค้นได้โดยกลุ่มชาวนอร์เทิร์นเทร์ริทอรี่ที่เรียกตัวเองว่า “กลุ่มเผยแพร่ให้รู้จักผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นในนอร์เทิร์นเทร์ริทอรี่” หรือ GULP NT ได้รวมตัวกันเพื่อคิดค้นสูตรอาหารต่าง ๆ จากขาของเจ้าคางคก cane toad

นาง Emma Lupin หนึ่งในสมาชิก GULP NT กล่าวว่า ในอดีตที่ผ่านมาคางคก cane toad ถูกมองข้ามว่าเป็นแหล่งอาหาร เพราะในดินแดนเทร์ริทอรี่มีสัตว์ป่าตามธรรมชาติมากมายเช่น ควายป่า, หมูป่า หรือแม้กระทั้งแพะ ลา จระเข้ ตะกวด กระปอม ตั๊กกระแตน เป็นทางเลือกได้ถ้าหากขาดแคลนอาหาร แต่หลายคนนึกไม่ถึงว่าคางคกก็เป็นแหล่งอาหารที่มีคุณค่า ที่ควรเป็นทางเลือกก่อนสัตว์ธรรมชาติอื่น ๆ

เธอกล่าวว่า เธอและกลุ่มได้คิดสูตรอาหารจานเด็ดไว้มากมาย อย่างเช่นเอาขาคางคกมาคลุกกับพริกไทย กระเทียมและซอสเพิ่มความเค็ม นำไปทอดในน้ำมันร้อน ๆ จนกรอบ ก็จะได้อาหารเมนูพิเศษรสชาติอร่อยจนผู้กินลืมอาหารตามภัตตาคารห้าดาวไปได้เลย

หรือเมื่อหมักเสร็จแล้วเอาไปเข้าตู้เย็นสักสองช่วงโมง นำออกมาผัดกับน้ำมันงาจนสุก นำมาเสริฟพร้อมกับผักต่าง ๆ ของท้องถิ่นที่รวมถึงใบผักหวานและใบโรเซลล่า

อย่างไรก็ตามคางคก cane toad เป็นสัตว์ต้องกำจัดเพื่อไม่ให้ทำลายพืช และมีมากมายจึงสามารถนำมาเป็นอาหารเฉพาะส่วนขา โดยไม่ต้องเสี่ยงกินเนื้อส่วนอื่นของมันซึ่งอาจมีพิษ และเป็นอันตรายถึงชีวิตหากกินส่วนพิษเข้าไป ในดินแดนนอร์เทิร์นเทร์ริทอรี่ก็มีข่าวจระเข้ต้องเสียชีวิตลงจากการกินคางคก cane toad เข้าไป

นาง Lupin กล่าวถึงวิธีการจับคางคก cane toad ที่ปลอดภัยว่า ให้จับขาหลังของมัน แล้วจับมันใส่ถุงรีดลม เพื่อให้มันอยู่ในอาการสงบ เพราะหากมันมีอาการตื่นตะหนกมันจะปล่อยสารพิษออกมาทั่วตัวของมัน

เธอกล่าวว่าหนังของมันถือเป็นสิ่งจำเป็น เพราะคางคกมีสารพิษที่หลังและที่หนังของมัน จึงจำเป็นจะต้องเอาหนังมันออก และต้องระวังส่วนบนของตัวมัน ดังนั้นวิธีที่ง่ายที่สุดก็คือเมื่อจับมันใส่ถุง แล้วเอาไปแช่แข็ง เมื่อจะทำอาหารก็เอามันออกมาละลาย แล้วใช้มีดคมตัดขาของมันและลอกหนังออกเป็นอันใช้ได้